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2010年11月 9日 (火)

今日の加工

今週のランチは豚ロースの野菜ソース、本日の添えのおかずはチャーテ料理&坂井シェフの教室で教えてもらった、トルティーヤです~。

今日Oさんが届けてくれた、ジャンボ唐辛子。

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オーブンで焼いて、皮を剥き、ニンニクとともにオイル漬けになりました。

今年のけらじチェッロも完成。

Dsc09601 Dsc09604

皮の部分だけを使います。白いところが皮につかないように慎重に。

Dsc09609 Dsc09659

皮の香りを98度のアルコールで抽出。

濾して砂糖液とあわせてできあがり!!

あとは1か月ほど待つのみ。。。

クリスマスに飲みましょうかwine

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